À Castiglion del Bosco pour les récoltes de luxe - Io Donna

À Castiglion del Bosco pour les récoltes de luxe

Un moelleux qui sent les fleurs et les sous-bois. Une couleur rose pâle, qui devient plus intense au fil des heures. Au nez, rien qui soit immédiatement attribuable au vin. A vue, dans la cuve de fermentation, rien qui puisse remettre à plus tard la promesse de devenir, avec des années et des soins infinis, un Brunello de caractère. Il est donc timide et léger, la rencontre avec le premier must de Sangiovese. Et donc ce sera 29 septembre au Val d'Orcia, le jour de la récolte avec déjeuneur sur l'herbe, à Castiglion del Bosco: en portant des bottes, des gants et un chapeau, vous descendrez au vignoble pour couper les branches et remplir votre propre boîte. Le tri, également partagé, a lieu dans la cave. Puis le pressurage et la dégustation du moût. Sa couleur dépend de la variété et du terroir. Mais aussi du millésime. Et ceci, bien que l'œnologue Cecilia Leoneschi ne veuille pas s'exprimer, juste la bonne superstition, c'est très bien. La journée se termine alors sur une note sucrée, sur une nappe sur les images de l'herbe: Avec pique-nique et dégustation Brunello prêt, sur les pentes de la cabine chalet, l'un des nombreux sur le domaine. Alors que les enfants n'ouvrent pas des cuves où, pieds nus, ils battent leurs premiers raisins.

Le paysage
Relais viticole avec golf et vignoble, Castiglion del Bosco est situé dans un amphithéâtre boisé de chênes verts. Une épaisse tache verte qui fait fondre, étonnamment, la continuité avec la géométrie picturale, vallonnée et argileuse du Val d'Orcia. Une route blanche la relie au reste du monde: douze kilomètres de chemin de terre depuis et vers Montalcino. Autour, des rangées de cyprès et des pentes ventilées, orientées sud, parfaites car les vignes de Sangiovese produisent du Brunello. Au coeur, un village qui flotte à 340 mètres d'altitude, agrémenté d'une forteresse du début du Moyen Âge et d'une petite église des années 1300, décorée de fresques de Pietro Lorenzetti.

Le village
Ce sont Massimo et Chiara Ferragamo qui l’ont redonné vie. De New York, où ils vivent, ils ont voulu tisser ici le fil rouge qui les maintient attachés à la Toscane originale. Ouvert en 2008, relancé cette année avec la direction de Rosewood Resorts, Castiglion del Bosco est la déclinaison de luxe du village toscan ouvert aux visiteurs du monde entier. De vastes espaces caractérisent les suites et les villas obtenues dans des maisons en pierre, bordées de lavande, avec une piscine privée spectaculaire. Le décor est plus que classique, un désir de Chiara, aidé par la designer Teresa Burgisser de Florence. Il y a une piscine à débordement, donnant sur la forêt qui annonce Montalcino au loin. Et des terrasses dans presque toutes les suites. De là, contempler la qualité picturale de la campagne toscane est un must.


La suite à réserver

Celle de l'évêque, obtenue dans l'ancienne salle de bal du manoir. Avec la cheminée, la palette de tissus orange-bordeaux, la baignoire antique avec vue sur la forêt.

Kilomètre zéro
La vie des plats (et la journée du chef de Salerno Enrico Figliuolo) commence dans l'hortus conclusus conçu par le jardinier du Vatican. Adjacent à l'église, il accueille 180 variétés de légumes, biologiques, en rotation. Les cours de cuisine commencent ici aussi: les élèves d'un jour ramassent des légumes et des herbes pour ensuite essayer, avec Enrico, dans la grande cuisine.

Au diner
Vous choisissez entre plus restaurant décontracté avec véranda sculpté dans l'ancien presbytère ou dans le plus formel du restaurant Dragon Court, Feng Shui permet, nommé d'après le patch le plus précieux du vignoble du domaine, en pente douce, orientée plein sud, ensoleillé et venteux , comme aime le Brunello. La touche de la cuisine est toscane-méditerranéenne.

Le spa
Une bouteille de Brunello a été envoyée, à des fins de test, à l’excellent Dr. Spanjes de Florence. Entre-temps, il existe un «contenu» de traitements à base de pépins de raisin, de produits de beauté de La Prairie et d’huiles à base de lavande, d’iris et de cyprès.

Golf
Les nouveaux vestiaires seront prêts à rouvrir, en mars 2016, dans l'une des nombreuses fermes du domaine. Et puisque, pour le paysage de contrainte irrésistible du Val d'Orcia, inscrite au patrimoine mondial de l'Unesco, vous pourriez même pas déraciner un arbre, le parcours de golf, 18 trous plus un, plein de divertissement, il a été conçu par Tom Weiskopf il où autrefois il n'y avait que des terres arables. Il se joue en compagnie des plus belles collines de la Toscane. Et ce n'est pas bon marché.

Le vin
Il y a une femme de caractère, Cecilia Leoneschi, Toscane mais avec des cheveux noirs qui révèlent ses origines sardes derrière les vignobles de Sangiovese cultivés dans le monde naturel, respirant l'air frais de la forêt. Demandez-lui d'apporter dans la salle ronde de la cave pour les membres du Club de vin: avec des tiroirs privés, chacun avec le nom, et des bouteilles précieux que les membres consomment ici ou à conserver. Demandez-leur également de goûter, ante litteram, le Champ du Dragon 2010, le cru du vignoble chanceux homonyme qui n'est pas encore sur le marché: nerveux, structuré, important. Ne convient pas à ceux qui manquent de personnalité. Il sera excellent dans cinq à six mois.

Infos
Bois de rose Castiglion del Bosco Montalcino
castigliondelbosco.com
A partir de 630 euros la suite avec petit-déjeuner, club enfants, sauna et centre de fitness, tennis et piscine.

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